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Heitor Silva, sommelier de cervejas |Foto: Leonardo Caldeira Guimarães

Acontece na próxima terça-feira, dia 29, o jantar harmonizado com cervejas especiais no restaurante Akemi Oriental Fusion, no Vale do Sereno, em Nova Lima. Serão servidos na ocasião sete pratos e uma sobremesa, sendo que cada um deles será acompanhado por uma cerveja artesanal diferente que compõe o cardápio regular da casa. Para a elaboração do menu foram convidados o sommelier Heitor Silva e a chef de cozinha Roberta Paulino, que estarão presentes no dia do evento.

Entre as receitas está o tartare de salmão que leva lemon pepper e ovas na finalização. Ele será harmonizado com a cerveja belga Leffe Blond. “Essa bebida, de notas mais adocicadas, entra em contraste com o sabor pujante de alguns ingredientes do prato, enquanto suas notas condimentadas enaltecem a complexidade de outros”, conta o sommelier. Os presentes ainda poderão aguardar por uma surpresa durante o menu degustação.

Aqueles interessados em fazerem suas reservas para o jantar, deverão entrar em contato por meio do telefone 31 3318-3381. O convite para a refeição completa custa R$ 150 por pessoa e possui número limitado.

Sobre o restaurante
O Akemi, eleito este ano o melhor restaurante japonês de Belo Horizonte pela publicação anual Encontro Gastrô, foi inaugurado em janeiro de 2015 e é dedicado principalmente à culinária oriental fusion. Serve pratos de influência contemporânea, mas também revela surpresas na ala tradicional nipônica. Na ala das robatas são, ao todo, mais de trinta variedades do espetinho japonês. Para harmonizar com os pratos, uma variada carta de bebidas pode ser apreciada no espaço de decoração moderna e arrojada.

Serviço
Alameda Oscar Niemeyer, 288, Vila da Serra – Nova Lima/MG – (31) 3318-3381
Horário de funcionamento: 11h30/14h30 e 18h/0h (quinta e sexta 11h30/14h30 e 18h/1h; sábado 12h/15h30 e 18h/1h; domingo 12h/16h e 18h/0h)


Já faz algum tempo que fomos apresentados ao 815 Botequim (falamos dele aqui), um simpático boteco em “Santêreza” que tem uma comida que ganha qualquer um. O cardápio é delicioso – tanto é que fomos conferir as novidades. Mas, de fato, o destaque do lugar é o poutine, prato típico do Canadá, feito a base em batatas fritas crocantes, carne, queijo e um suculento molho.

Eu, que conheço o lugar há bastante tempo antes mesmo dele ocupar a simpática casinha no bairro, já tinha me deliciado em algumas versões do petisco, sempre feitas com molho de carne caseiro, que o chef José Carlos Rodrigues prepara, e queijo canastra. Todas as receitas são feitas com carnes do Dr. Linguiça, ateliê de linguiças e embutidos artesanais com defumação natural e sem conservantes.

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Linguiças artesanais do Dr. Linguiça nos cabores limão siciliano, páprica picante e queijo da Serra do Salitre. FOTO; Osvaldo Castro

O sucesso do poutine do Zé foi tanto (que bom!) que agora o 815 Botequim simplesmente lançou um rodízio de poutine. São oito opções: carne seca, copa lombo defumada, mexicano, bacon, calabresa, vegetariano, napolitano e peperroni. O rodízio sai a R$ 31,90 por pessoa. Todos são servidos em porções pequenas e individuais (queria mostrar pra vocês as fotos de como o rodízio é servido, mas infelizmente acho que a fome nos impediu de clicar, rs).

Ah, e ainda tem um doce, viu? Feito com fritas (sim!) temperadas com açúcar e canela, que acompanham sorvete e brigadeiro.

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Poutine doce!!!
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Poutine de pepperoni, um dos sabores exclusivos do rodízio. FOTO: Osvaldo Castro

Outros pratos novos do cardápio são o Confit de Barriga ao Molho de Manga: barriga de porco confitada, servida em uma cama de cebolas caramelizadas e molho de manga (R$ 24,90); o Frango na Laranja: cubos de frango levemente empanados, glaceados em uma calda de laranja e especiarias (R$ 27,90). Para beber, novas cervejas artesanais começam a fazer parte na casa: La Grand (R$ 23), Mantrap (R$ 18) e Dos Caras (R$ 23).

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Frango na Laranja: cubos de frango levemente empanados, glaceados em uma calda de laranja e especiarias. FOTO; Osvaldo Castro
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Confit de Barriga ao Molho de Manga. FOTO: Osvaldo Castro

 

815 Botequim

Endereço: Rua Mármore, 383 – Santa Tereza– BH/MG.

Horário de funcionamento: Terça a sábado: das 18h à 00h.

www.facebook.com/815botequim

instagram: @815botequim


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Hamburger Serramares – GUAJA – Bar do Convés – Foto: Mateus Baranowski

Apaixonados por hambúrguer têm encontro marcado no maior festival de hambúrgueres do mundo: o UOL Burger Fest, que acontece de 11 a 27 de novembro em mais de 10 cidades pelo país. Belo Horizonte vai reunir 17 casas com 24 receitas inéditas de burgers, em diferentes estilos, tamanhos e tipos de carnes, pães, molhos e complementos. Prova de que a criatividade é mesmo o ingrediente principal do reconhecido festival.

Belo Horizonte – Roteiro UOL Burger Fest

Ente as casas participantes da capital mineira, novos nomes que nunca participaram das edições anteriores: Divino Burger; Dom Burgueria; GUAJA – Bar do Convés; e Nick Prime Sanduiches. Destaque também para a participação das 12 unidades do Bacon Paradise; além das casas que sempre participam do UOL Burger Fest: B.B.F. Burger n’ Beer;; Bistrô Burger; Deli Handmade; Hollywood Fine Burger; James Burger; J’s Fine Burger; Lanchonete Chacal; Pocket Burger; Sam’s Burger; Tchambows Burger; The Taste Burger; Tommy´s.

 

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Apocalipse Now – J´s Fine Burger – Foto: Mateus Baranowski

 

Informações: www.burgerfest.uol.com.br

Facebook: /burgerfestoficial

Instagram: @burgerfestoficial

Twitter: #UOLBurgerFest


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Rendimento: 10 porções

 

Tempo de preparo: 1 hora

 

Calorias por porção: 202

 

Ingredientes

Massa

1 xícara e meia (chá) de leite

1 cubo de caldo de galinha

2 ovos

1 colher (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada

200 g de peito de peru cozido e desfiado

2 talos de salsão picados

1 xícara (chá) de folhas de rúcula picada

Molho

1 colher (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

1 colher (chá) de curry

meia colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de gergelim preto

Modo de preparo

Massa

  1. Ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de galinha. Coloque no liquidificador e junte o restante do leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e bata por 3 minutos, ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar.
  2. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.

Recheio

  1. Em uma tigela, misture a ricota, o peito de peru desfiado, o salsão e a rúcula, até ficar homogêneo. Reserve.

Molho

  1. Dissolva o amido de milho no leite.
  2. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o curry e misture rapidamente. Acrescente o amido de milho dissolvido, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o sal, a margarina restante e misture.
  3. Deixe esfriar, acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo.

Montagem

  1. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
  2. Regue o molho sobre as panquecas e polvilhe com gergelim. Sirva em seguida.

Fonte: Chef Natalia dos Santos, da Unilever


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O Paratella Gastronomia Italiana, inaugurado na última quinta, tem a proposta de levar  os clientes à Itália sem sair de BH. “Não vamos realizar qualquer tipo de adaptação e abrasileiramento em nossos pratos, pois o nosso objetivo é trazer para os nossos clientes a atmosfera gastronômica e cultural italiana. Ao entrar no restaurante, espero que o cliente se sinta na Itália, mesmo que ele nunca tenha ido ao país. Também acho importante que o cliente esteja confortável o suficiente para reconhecer o Paratella como uma extensão da sua própria casa. Para isso, vamos proporcionar experiências marcantes e inusitadas”, explica o chef e empresário Matheus Paratella.

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  Bruschettas, o mais famoso antepasto italiano

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Uma deliciosa opção da casa é o risotto de gorgonzola e pera

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 E como não poderia faltar, o Paratella tem uma bela carta de vinhos italianos.

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 Matheus Paratella e Wlisses Zucherato, sócios da casa

 

Matheus Paratella

Chef de Gastronomia ítalo-brasileiro formado pela escola italiana C.F.P.Alberghiera da cidade de Barolo (Piemonte), Matheus Paratella possui 23 anos de carreira, sendo que, desta trajetória, 20 anos foram na Itália. Além de atuar em restaurantes italianos de visibilidade internacional, como a Enoteca di Canale, a Osteria La Madernassa, o Ristorante Due Lanterne, o Hotel ST.Mauritius, dentre outros, ele trabalhou em casas prestigiadas em todo o Brasil, como o Restaurante Ouro Minas, o Restaurante Trindade e o Alma Chef – Casa de Gastronomia. Recentemente, o chef participou de um estágio no Restaurante DOM (SP). Matheus Paratella também marcou presença em eventos nacionais e internacionais, como o Festival de Tiradentes (MG), o Minas Trend BH (BH/MG), o Braskicup do Hotel La Sivoliere Courchevel (França), o Gastronomia na Praça (BH/MG) e várias edições do Evento Academia de Cozinha Italiana em Barolo (Itália). O chef recebeu a Medalha aos Méritos Gastronômicos Reconhecidos pela Embaixada Italiana no Canadá. Atualmente, ele atua com sócio e chef executivo do Paratella Gastronomia Italiana.

 

Serviço
Paratella Gastronomia Italiana
Almoço (3ª feira, 4ª feira, 5ª feira e sexta) – Das 12h às 14h30
Almoço (sábado e domingo) – Das 12h às 16h
Jantar (4ª feira, 5ª feira, 6ª feira, sábado e domingo) – Das 19h30 às 0h
Endereço: Avenida Aggeo Pio Sobrinho, 420, loja 07, Buritis.
Telefone: (31) 3654-2001

 

Créditos Fotos: Osvaldo Castro