Embora o nome seja difícil, a massa do patè choux  é de fácil preparo e o mesmo vale para o profiterole, que pode ser recheado com sorvete, cremes e o que mais a imaginação deixar. No L’entrecôte de Paris ele é servido com sorvete de creme e calda de nutella. A receita segue abaixo!

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Ingredientes:

2 litros de leite
800gr de manteiga
80gr de açúcar refinado
12gr de sal
1.2kg de farinha de trigo
28 ovos

Modo de preparo: Derreter a manteiga no leite junto do açúcar e do sal em fogo baixo. Assim que derreter, acrescentar a farinha de trigo sempre mexendo para cozinhar a massa até que fique sequinha por +/-10 minutos.

Dividir metade da massa antes de bater, pois a capacidade da batedeira é inferior à receita. Levar o conteúdo à batedeira com a raquete e bater em velocidade mínima acrescentando os ovos um a um (14 ovos por etapa). Deixar a massa esfriar e colocar no saca puxa com o bico redondo liso largo. Pingar o tamanho desejado, abaixar as pontinha com o dedo umedecido e pincelar gema + água. Levar ao forno pré-aquecido à 150°C por 35 minutos, retirar rapidamente e girar as GNs e coloca-las novamente por mais 5 min ou até que fiquem dourados.

Rendimento: 100 porções aproximadamente

Tempo de preparo: 1 hora

Validade: 1 mês (massa assada congelada)

CALDA DE NUTELLA

 

Ingredientes:

1,5 kg de creme de leite fresco
3 potes de 350gr de Nutella

 

Modo de preparo: Ferver o creme de leite e despejar a Nutella. Misturando bem com um fouet.

 

Rendimento: 2,5 kg

Tempo de preparo: 10 minutos

Validade: 3 dias (geladeira)

 

Serviço L’Entrecôte de Paris
Endereço: R. Marília de Dirceu, 189 – Lourdes
Telefone: (31) 3327-4959

Horário de funcionamento: 3ª a 5ª 12:00 ás 15:00 / 19:00 ás 23:00 6ª 12:00 ás 15:00 / 19:00 ás 01:00
Sab 12:00 ás 01:00 / Dom 12:00 ás 22:00


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Uma conversa leve e divertida sobre autoestima, relacionamentos, filhos, trabalho e suas relações com a gastronomia. Sim, gastronomia! Toda boa conversa é acompanhada de uma boa comida e, neste encontro, não seria diferente. Aulas de culinária para elas! Sempre com um cardápio delicioso, prático e saudável para aprenderem e degustarem.

Quem estará à frente desse bate-papo culinário?

+ JULIANA MURADAS | Deli Fresh Food
Chef de cozinha, especializada em alimentação saudável

+ LETÍCIA MELO | Vida Pós Parto
Life Coach

Serão 3 encontros:

> 05 de maio de 2016 | quinta-feira <

ELAS para ELAS

Neste dia, um bate papo sobre a relação da mulher com ela mesma. A Life Coach, Letícia Melo, conduzirá a conversa falando sobre autoestima e boa forma.
Destacando a importância da alimentação, a chef, Juliana Muradas, falará sobre alimentos essenciais para uma vida mais ativa e saudável, além de um cooking show, no qual prepara um cardápio delicioso, prático e saudável.

> 02 de junho de 2016 | quinta-feira <

ELAS para ELES

Uma noite para se falar sobre a relação homem e mulher. Letícia Melo inicia o bate papo falando sobre cotidiano, relacionamento e “rock’n'rool” .
Para apimentar, Juliana Muradas assume o controle e fala sobre temperos e alimentos afrodisíacos, com a sequência de um cooking show, com um cardápio para começar a luz de velas e terminar à meia luz.

> 07 de julho de 2016 | quinta-feira <

ELAS para FILHOS

Momento de falar sobre a relação mãe e filho. Letícia Melo conta suas experiências e como conduziu, com foco, dedicação e amor, sua vida após o parto.
Juliana Muradas também compartilha sua história pós gêmeos, o que a conduziu a se tornar uma especialista em alimentação saudável, a importância da alimentação saudável infantil e um cooking show que mostrará que cozinha também é lugar de criança.

Os encontros acontecerão na DELI FRESH FOOD:

Rua Pernambuco, 989 – Savassi (entre R. Tomé de Souza e R. Inconfidentes), às 20h.


> Investimento:
R$ 600,00 (consulte as formas de pagamento e a taxa de conveniência)

Vagas limitadas:
12 mulheres

Inscrição:
Acesse e faça a sua inscrição online:
https://www.sympla.com.br/delas—o-encontro__64820
OU
Inscrição presencial na DELI FRESH FOOD:
Rua Pernambuco, 989 – Savassi
(entre R. Tomé de Souza e R. Inconfidentes).

Deli Fresh Food (foto Paulo Cunha/Outra Visão)
Deli Fresh Food (foto Paulo Cunha/Outra Visão)

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Até o dia 7 de Maio, acontece a terceira edição do Botecar! O festival reúne 50 bares de BH e dessa vez, eles participam da competição com petiscos inspirados na diversidade gastronômica mineira. E o que não falta em BH é um bom boteco, né? Então pode ter certeza que encontrará bares do Botecar em todas as regiões da cidade! O Ameixa visitou três casas participantes do festival e deixa aqui como sugestão para seu feriado!

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Trio Fazenda Ripa: Costela de porco empanada na farinha especial de Araxá, mandioca cozida na manteiga e bolinho de milho apimentado.

botecar-ameixa-japonesa-foto-osvaldo-castro-04Bartiquim Gonzaga

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 Na Trilha do Tropeiro: Feijão tropeiro, torresmo de barriga, filet mignon suíno com molho especial levemente adocicado.

 

botecar-ameixa-japonesa-foto-osvaldo-castro-06Armazém Medeiros

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Tri-buto a Minas Gerais: Filet de coxa ao molho especial, polenta frita com parmesão e quiabos em conserva.

 

botecar-ameixa-japonesa-foto-osvaldo-castro-07Equipe Botecar

 

 

Fotos por Osvaldo Castro 

 

Botecos visitados pelo Ameixa:

Boteco da Carne
Endereço: Rua Alvarenga Peixoto, 551, Lourdes
Telefone: (31) 2555-8480

Bartiquim Gonzaga
Endereço: Rua Tomás Gonzaga, 578, Lourdes
Telefone: (31) 2512-8578

Armazém Medeiros

Endereço: Rua Rio de Janeiro, 2221, Lourdes
Telefone: (31) 3275-2665

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A capital mineira tem muitas hamburguerias, mas sempre que chega mais uma, a gente corre para conhecer. Desta vez, o bairro Prado ganhou, há pouco mais de um mês, a Carros Burgueria & Grill. Pelo nome já dá pra imaginar o ambiente. Um antigo açougue, por ironia do destino, foi transformado em uma espécie de oficina e a temática vai além da decoração, que, cá entre nós, ficou bem charmosa.

A saborosa trinca de linguiças artesanais nos sabores tradicionais, limão siciliano e páprica doce, chega à mesa espetada em chaves de fenda. A iguaria, ideal para petiscar e iniciar os trabalhos, é da Doutor Linguiça, empresa do advogado (por isso o trocadilho) Leandro Dornas, que criou o menu e é responsável por todas as carnes artesanais.

IMG_7264Costelinha suína com molho de goiabada cascão

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Trinca de linguiça com os sabores tradicional, limão siciliano e páprica doce

Ainda falando do cardápio, o universo de uma oficina dá nome aos sanduíches servidos com batatas rústicas no baldinho de alumínio, truque pra mantê-las quentinhas por mais tempo. Se a fome for pequena, vá de Fusquinha (hambúrguer, queijo maçaricado, alface, tomate e molho de ervas frescas). A pedida certa é o Opalão (hambúrguer, carne, cheddar cremoso, cebola caramelizada, bacon e molho barbecue de goiabada cascão), mas o Camaro (pão australiano, peito bovino defumado, queijo maçaricado e relish de cebola roxa) não fica para trás! Não saia sem experimentar o milk-shake de paçoca – feito com sorvete da Alento – ou o suflê de queijo com calda de goiabada, aquelas sobremesas de se comer rezando!

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suflê de queijo com sorvete de goiabada

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Serviço:

Carros Burgueria & Grill

Onde: rua Rio Negro, 327 – Prado

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(via sitend)


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A terceira edição da Feira Itinerante Amostra (FIA da mamãe) acontece no próximo sábado, dia 16, no bairro São Pedro! O projeto tem como objetivo circular por BH e região metropolitana em diferentes locais, promovendo o comércio das marcas e produtos que nem sempre são conhecidos pelo grande público. Dá uma olhada na quantidade de marcas participantes!

 

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Saiba tudo sobre as marcas e seus produtos no site da FIA!

E uma novidade que eu adorei: Além do evento que acontecerá no dia 16, o público também poderá entrar em contato com os expositores através da vitrine virtual que ficará disponível permanentemente pelo site: http://feiraamostra.wix.com/fiabh

FIA – Feira Itinerante Amostra

Ilha Major 

Rua Major Lopes, 760 – São Pedro

Sábado, dia 16 de Abril

De 11h às 20h