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Tá de dieta mas sonha em comer pizza toda noite? Calma! Seus problemas acabaram, rs. Pensando no cardápio de quem vive na maromba, a Pizzaria do Cardoso, tradiciolíssima no bairro Santa Tereza, teve uma brilhante ideia e criou dois sabores de pizza com ingredientes menos calóricos e ricos em proteínas, indispensáveis para quem quer secar a barriguinha.

Por lá é possível experimentar a Pizza Fitness que leva muçarela de búfala, alho poró, brócolis, alho, quinoa e pimenta biquinho, como uma opção mais leve.

foto: Mariela Guimarães
foto: Mariela Guimarães

Para algo que dá mais “sustança”, a dica é a Pizza Maromba que possui recheio muçarela de búfala, frango desfiado, quinoa, tomate cereja, orégano e…batata doce roxa, ingrediente preferido para quem pratica musculação.

foto: Mariela Guimarães
foto: Mariela Guimarães

Para não cair em tentação na hora de escolher a bebida, a Pizzaria do Cardoso também investiu em duas opões de sucos saudáveis. O Suco Verde (abacaxi, água de coco, manjericão e hortelã) e Beterraba com Laranja.

O Ameixa experimentou e aprovou =) Ficamos dividas, na verdade. Enquanto a Mônica amou a Fitness, que vai pimenta biquinho, achei a combinação de frango com a batata doce incrível, mesmo sendo em uma pizza, rs.  Quanto as duas novas opções de suco, o verde, que leva água de coco é ma-ra-vi-lho-so!

Pizzaria Parada do Cardoso
Endereço: Rua Dores do Indaiá, 409 – Santa Tereza
Reservas: (31) 3468-0525
Delivery: (31) 3461 4798
Horário de funcionamento: segunda-feira a quarta-feira, das 18h às 0h; de quinta-feira a sábado, das 18h às 2h; aos domingos, da 12h às 0h.


É pouco provável que alguma pessoa que tenha se interessado por cervejas artesanais e especiais não tenha se deparado com o termo “cervejas trapistas”. É pouco provável também que, ao se deparar com esse termo, a pessoa não tenha se interessado em saber o que é uma cerveja trapista. E depois que descobrimos do que se trata, é impossível não se tornar um fã dessas que são consideradas umas das melhores cervejas do mundo.

Alguns rótulos de cervejas trapistas
Alguns rótulos de cervejas trapistas

As cervejas trapistas são cervejas produzidas em alguns mosteiros da Ordem Trapista, ou Ordem Cistercienses Reformados de Estrita Observância, que é uma congregação derivada da Ordem de Císter e segue a regra de São Bento “ora et labora” (orar e trabalhar). O nome trapista é derivado do mosteiro de Notre-Dame de La Trappe, na Normandia, que foi reconstruído no final do século XIX.

Mosteiro trapista de Engelszell
Mosteiro trapista de Engelszell

Nem todos os mosteiros trapistas são produtores de cerveja, mas todos produzem alguma coisa que lhes dê subsistência, produtos como pães, biscoitos e queijos. De todos os 171 mosteiros trapistas existentes no mundo, apenas 11 produzem cerveja, dos quais 10 estão localizados na Europa e 1 nos Estados Unidos.

Monges trapistas supervisionando a produção das cervejas Spencer na Abadia de Abadia de St. Joseph
Monges trapistas supervisionando a produção das cervejas Spencer na Abadia de Abadia de St. Joseph

A tradição de fabricação de cerveja em mosteiros é de longa data e remonta ao início do século IX. Muitos mosteiros fabricavam cerveja porque ela fazia parte da alimentação dos seus monges e, por ser líquido, era o um dos poucos alimentos que podiam ser ingeridos por esses monges em seus longos períodos de jejum. Parte da produção era oferecida aos peregrinos e penitentes que procuravam esses mosteiros, ou abadias. Com esse advento, a cerveja ficou conhecida como pão líquido e atingiu um status de respeito nos mosteiros e entre os fiéis, por isso vemos muitos rótulos de cervejas, principalmente europeias, fazendo menção a santos, templos ou algo que tenha alguma simbologia religiosa.

Muitas abadias conservaram sua longa tradição em produzir boas cervejas e essa tradição não se perdeu nos mosteiros trapistas, que são sustentados hoje pela produção de sua cerveja ou de seus outros produtos. Como essa ordem não busca enriquecimento, parte do lucro obtido com as vendas é destinada aos gastos com a vida no mosteiro e o restante é doado para instituições ou obras de caridade.

O uso do nome “trapista” é exclusivo desses mosteiros e teve essa confirmação em 1962, tendo se tornado exclusiva com o intuito de proteger e apoiar tais mosteiros, tanto que para uma cerveja ser considerada trapista, ela deve ser produzida em um mosteiro trapista, pelos monges ou sob a supervisão deles e que a maior parte dos lucros seja aplicada em inciativas que tenham fins sociais. Cumprindo esses requisitos, que são rigidamente respeitados e fiscalizados, a cerveja recebe o direito de portar o selo trapista em suas garrafas e rótulos. Com isso, pode-se dizer que uma cerveja trapista é uma cerveja de abadia, mas nem todas as cervejas de abadia são trapistas.

Selo trapista

As 11 cervejarias (abadias) trapistas são:

BÉLGICA: Westmalle(Abadia Trapista de Westmalle); Westvleteren(Abadia de Saint-SixteSixtus); Chimay (Abadia de Scourmount); Rochefort (Abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy); Orval(Abadia de Notre-Dame d’Orval) e; Achel (Abadia de Notre-Dame de Saint-BenoîtAchelseKluis).

HOLANDA: La Trappe (Abadia Onze-Lieve-Vrouw van Koningshoeven) e; Zundert(Abadia Maria Toevlucht), que recebeu seu selo em dezembro de 2013.

ÁUSTRIA: StiftEngelszell (Abadia de Engelszell).

FRANÇA: MontdesCats (Abadia Sainte Marie duMontdesCats).

ESTADOS UNIDOS: Spencer (Abadia de St. Joseph).
Nos fim das contas, o termo trapista não significa um “estilo” de cerveja, mas o termo quer dizer que essa cerveja tem história. E muito mais do que uma história, a cerveja têm personalidade e se mantém fiel às suas tradições, o que confere às cervejas trapistas um rigoroso controle de qualidade e uma busca pela perfeição em todos os estilos que são produzidos nessas abadias, sendo que alguns dos estilos comuns dentre as cervejas trapistas são o BelgianBlond Ale, o Dubbel, o Tripel e o Quadrupel, o qual não é bem um estilo mas sim uma designação para cervejas de estilo belga que sejam mais fortes mas que não se enquadram muito bem nos outros estilos belgas.

Tá explicado então porque muitos consideram as cervejas trapistas as melhores do mundo. E vocês, têm alguma opinião a respeito dessas cervejas?
Saúde, galera!

*Johnnie Lustoza é diretor, roteirista audiovisual e blogueiro do portal Destino Cervejeiro . Em sua coluna quinzenal no Ameixa Japonesa fala sobre cervoturismo e também dá boas dicas para os amantes da cerveja.


salada camarao com manga

INGREDIENTES

Para a Salada:
Folhas de rúcula (de preferência baby, aquelas folhinhas menores)
2 cogumelos paris grande em fatias (selado)
2 colheres de sobremesa de manga picada em pedacinhos pequenos
4 cubos de manga (para o espetinho, como os da foto)
4 camarões rosa grandes
1 dente de alho picado
1 colher de chá de raspas de limão siciliano
1/2 colher de chá de pimenta dedo de moça picada
1 limão siciliano
Azeite de oliva extra-virgem
1 colher de sobremesa de açucar mascavo
1 colher de sobremesa de mel

Para o molho:
6 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1/2 limão siciliano
Suco de 1/2 laranja pera
1/2 colher de chá de gengibre ralado
Salsinha e ciboulette picados

MODO DE PREPARO
Para o molho:
Misturar todos os ingredientes e incorporá-los com um fouet, batendo.

Para a salada:
- Em uma frigideira, grelhar os 4 cubos de manga com o açucar mascavo e quando já estiver derretido, acrescentar o mel e reservar
- Em outra frigideira, colocar 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano, raspa de limão e pimenta dedo de moça E grelhe os camarões;
- Cortar dois dos camarões em pedacinhos
- Arrumar nas taças de martini as folhas de rúcula, colocar as fatias de cogumelo e por cima um camarão picado e a manga
- Cobrir com o molho por cima
- Em um palito comprido, colocar um cubo de manga grelhada, um camarão inteiro e outro cubo de manga grelhada
- Colocar dentro da taça e servir.

Pierre Menezes é chef de cozinha, jornalista e todas as terças está no Ameixa falando de Gastronomia. Quer acompanhar todas as dicas do Pierre? Acesse a fanpage dele!


A Feirinha do Aproxima acontece no estacionamento do Mercado do Cruzeiro, em Belo Horizonte e teve seu início no dia 12 de julho de 2014. Ela faz parte do Projeto Aproxima, movimento que busca ampliar o público interessado na culinária mineira e será realizada no primeiro sábado de cada mês, a partir das 09h00,tendo a entrada gratuita.

Aproxima - Mercado do Cruzeiro

Cada barraquinha que compõe a feira é especializada em algum item da culinária mineira, o que vai desde ingredientes padrões até pratos típicos elaborados com esses ingredientes. Mesmo ingredientes que não são tão comuns aqui em Belo Horizonte têm seu espaço por lá, como é o caso do pequi.Eu que não conhecia a castanha de pequi, fiquei surpreso com o sabor dessa iguaria que, a propósito, cai bem com uma cervejinha.

Tomando um chope da Trovense
Tomando um chope da Trovense

E por falar em cerveja, estavam presentes no primeiro dia da feira as cervejarias mineiras Trovense, Backer e a Inconfidentes, as quais pretendem seguir marcar presença nos demais dias em que a feira for acontecer. As cervejarias estarão por lá vendendo chopes e também cervejas engarrafadas, para que os clientes possam levar cerveja para casa.

Ao lado da famosa kombi da cervejaria Inconfidentes
Ao lado da famosa kombi da cervejaria Inconfidentes

É uma grande oportunidade de se apreciar boas cervejas e ao mesmo tempo saborear pratos típicos de Minas Gerais, possibilitando até harmonizações inusitadas, bastando usar a criatividade.

Para quem ficou interessado, a próxima edição da Feirinha do Aproxima acontecerá nesse sábado, dia 02/08/2014. Com certeza vai valer apena marcar presença. Eu estarei por lá e vocês?

Saúde, galera!

Johnnie Lustoza é diretor, roteirista audiovisual e blogueiro do portal Destino Cervejeiro . Em suacoluna quinzenal no Ameixa Japonesa fala sobre cervoturismo e também dá boas dicas para os amantes da cerveja.


encontro-gastro-brasilia

Quem fica sempre ligado aqui no Ameixa sabe que a gente aaaaaaaama gastronomia – e nos arriscamos sempre no fogão para fazer uma comidinha o outra, rs! Pra quem acha também que moda e gastronomia andam de mãos dadas, vai adorar essa dica. este ano, acontece mais uma edição do prêmio da Encontro Gastrô, que  elege os destaques da gastronomia mineira. O mais bacana é que qualquer pessoa pode votar online no próprio site da revista e, é claro, o voto interfere na decisão do seu bar e restaurante preferido, por exemplo. Isso porque o ganhador da internet leva três pontos, o que equivale ao voto de três jurados – a publicação convida 50 formadores de opinião para ajudar a escolher os melhores da gastronomia.

Como acontece em todos os anos, o público poderá escolher os campeões nos segmentos: Novidade do Ano/Diversão, Novidade do Ano/Lanches e Guloseimas, Restaurante Revelação, Restaurantes de Alta Gastronomia, Boa Mesa e Sabores Regionais; Diversão; Lanches e Guloseimas; Melhor Chef; Chef Revelação; Melhor Maître e Melhor Sommelier; além do prêmio mais esperado: o de Melhor Restaurante da capital mineira.

Para votar, basta acessar www.encontrogastro.com.br, até o dia 31 de julho e torcer pro seu campeão preferido. Vamos palpitar?