
Olha, nem dizer ao certo quando comecei a frequentar o Baianas do Acarajé, na Savassi. Sei que era do tempo que o lugar era apenas uma portinha com algumas mesas, cerveja geladíssima, e os melhores petiscos baianos em BH.
A combinação de sucesso: gastronomia + atendimento + cerveja gelada faz das Baianas o principal ponto de encontro de todas as tribos que habitam a Savassi. Sabe aquele ditado, “todos os caminhos levam a Roma”? Então, aqui em BH, todos os caminhos levam às Baianas. É tiro e queda, todos se cruzam por ali.
Uma vez nas Baianas MegaStore, jeito carinhoso que chamo o estabelecimento, depois da ampliação dos negócios, é de lei pedirmos um acarajé de camarão seco ou fresco, servidos do jeito tradicional ou no prato, casquinha de siri e uma porção de peixe à dorê. Mas, a cozinha oferece também pratos para almoço ou jantar. Nesse caso, o meu predileto é a moqueca de camarão.

Por mais que BH esteja pipocando de barzinhos e butecos dos mais diversos gostos, as Baianas ainda é o meu cantinho predileto na Savassi para tomar uma cerveja e jogar conversa fora. Tento, juro, ir fofocar em outras freguesias, mas no final sempre penso: “se fosse nas Baianas estaria muito mais animado”.
Continuando nessa malemolência nagô segue uma receitinha simples de moqueca para começar apimentando essa semana. Uma dica: Quando for para cozinhar preparar esse pecado, faça um set list bem baiano, bote o seu melhor branco e que Oxalá nos proteja. Axé!
Moqueca de Camarão (para 04 pessoas)
Ingredientes
1 xícara de camarões pequenos (limpos)
1 xícara de camarões médios (limpos e sem o rabo)
08 camarões VGs ( limpos e com o rabo)
200 ml de dendê
1 L e ½ de leite de coco
02 dentes de alho
1 ½ cebola picadinha
04 tomates picados em cubos pequenos (sem a pele)
Quanto basta de coentro fresco
02 pimentas dedo de moça (picadinhas)
Sal
Suco de 2 limões.
Modo de Preparo
Tempere todos os camarões com sal e limão e reserve. Em uma panela despeje o dendê e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Em seguida coloque os camarões pequenos e médios. Deixe cozinhar por 05 minutos. Coloque os tomates picados. Em seguida coloque o leite de coco e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Acerta o sal e a pimenta. Desligue o fogo e coloque o coentro picado.
Em uma frigideira com dendê bem quente, coloque os camarões VGs por 05 minutos (até dourarem). Reserve.
Sirva a moqueca com arroz com castanhas. Enfeite cada prato com dois camarões VGs.

.
.
.
Pierre Menezes é chef de cozinha, jornalista e todas as terças está no Ameixa falando de Gastronomia.