cantina

Desde que comecei a assinar a coluna Gastrô, do Ameixa, coloquei na cabeça que meu primeiro texto sobre dica de algum lugar legal para empanturrar o estômago tinha que ser sobre a Cantina do Lucas.

Mas porque a Cantina do Lucas? Pelo simples fato de ser A cantina! É o reduto mais conhecido da cidade, e ao mesmo tempo, tratado por todos com o maior carinho. Todos que passam pela cantina se sentem um pouco responsáveis pelo lugar. Um amor e um respeito que já somam 52 anos.

A sensação que tenho, quando entro na Cantina, é que por pelo menos algumas horas também farei parte de um mundo todo particular que agitou a cena cultural, intelectual e política de BH. É impossível não ficar observando seus azulejos azuis e brancos, os arcos de ferro, e aquelas garrafas dispostas nas prateleiras no teto e pensando na efervescência cultural que aquele lugar viveu, ou melhor, vive.

E se não bastasse tudo isso, ainda temos uma culinária tradicional espetacular. Na Cantina se come muito, e se come bem. Fica até difícil escolher um prato como preferido. Arrisco em dizer que o Filé ao Molho de Jabuticaba e o Tagliarini à Parisiense possuem um lugar cativo no meu estômago coração.

filé_jabuticabaFilé ao Molho de Jabuticaba

tagliarini a parisienseTagliarini à Parisiense

BH está com uma gastronomia contemporânea muito interessante. É válido e pertinente conhecê-la. Mas é imperdoável não perder um tempo na Cantina do Lucas. Ela está lá, no mesmo lugar, querendo que você também vire história.

A Cantina do Lucas fica no Maleta, Av. Augusto de Lima, 233.

#FICAaDICA

Molho de Jabuticaba

Esse molho combina perfeitamente com carne bovina. E não tem mistério nenhum no seu preparo.

Na mesma frigideira que você selar a carne coloque uma colher de manteiga, uma cebola picada, um dente de alho e um pote de geléia de jabuticaba. Mexa por alguns minutos. A seguir acrescente um cálice de vinho branco, acerte o sal e a pimenta. Assim que o vinho evaporar está pronto o seu molho. Você pode voltar com os filés para a frigideira ou servir o molho à parte.

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Pierre Menezes é chef de cozinha, jornalista e todas as terças está no Ameixa falando de Gastronomia.