E o que é isso? “Taça sem pose” é apelido de um  movimento que tem tomado conta dos bares mais badalados do Rio e de São Paulo. Ao invés de levar o bartender a fazer um show em coquetelaria, este novo conceito é protagonizado pelo drink destilado bem executado por um especialista em um ambiente mais despojado e descontraído. Proposta que tem tudo a ver com o Protótipo Bar (que a gente adora!), dirigido pelos empresários Lucas Zacharias e Angelo Gabriel, que acaba de lançar sua nova carta de drinks dentro deste movimento.

As receitas foram elaboradas pelo mixologista Müller Ribeiro, em parceria com o bartender da casa, Lucas Guimarães. As bebidas são baseadas em misturas de bebidas destiladas como vodca e cachaça, mas ao invés de misturadas a condimentos prontos, são harmonizadas com ervas, xaropes e outras novidades. Algumas opções do Protótipo Bar, por exemplo, combinam a receita inglesa do gim-tônica com sabores tropicais de frutas e grãos tipicamente brasileiros, como laranja, café e limão. O resultado são drinks cheios de originalidade e sabor! Além de deliciosos, os drinks chamam atenção pelo preços que vão de 14 a 21 reais.

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Mineirinha (R$15) - caipirinha feita com vodca, syrup, frutas vermelhas e picolé de morango (também nos sabores limão siciliano + picolé de limão e abacaxi com hortelã + picolé de graviola)

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Guarapari High Society (R$18) – vodca, cerveja pilsen, abacaxi, limão siciliano e hortelã

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Cão Chupando Manga (R$15) - vodca, triple sec e polpa natural de manga na taça bordeada com pimenta macaco, pimenta calabresa e açúcar.

Quer mais motivos para visitar o Protótipo Bar? Então toma… O Protótipo Bar também oferece mais de 200 rótulos de cervejas artesanais diariamente e cinco torneiras de chope, o cardápio de comida é SENSACIONAL (muita “gostosura, sem frescura e preço justo), a trilha sonora nunca me decepciona e tem o terraço mais charmoso de Santa Tereza (como não amar?!).


FOTOS: OSVALDO CASTRO

O Protótipo Bar fica no bairro Santa Tereza, à rua Galba Veloso, nº 206, 2º andar. A casa possui capacidade de atendimento limitada a 140 clientes. Outras informações podem ser obtidas no Facebook.com/PrototipoBar e Instagram.com/PrototipoBar.


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O restaurante Topo do Mundo, localizado a 1500 metros de altitude, bem no alto da Serra da Moeda, oferece uma vista única da região da Serra da Moeda e cidades do entorno. Seja na sua charmosa varanda ou no salão interno com paredes de vidro, você se sente mais perto do céu…e não é só por estar num dos pontos mais altos de Minas não, as opções do cardápios são para comer rezando! O Chef André Rotondo proporciona uma maravilhosa experiência gastronômica, brincando com sabores, textos e elementos que vão cozinha mineira à internacional.

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Filet do Topo – Tourneador de filet mignon, ao molho de vinho, acompanhado de risoto de açafrão. Sabe quando o ponto da carne é perfeito? Achei a perfeição! Ah, a redução de vinho dá o toque agridoce delicioso ao prato.

 

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Risoto Mineiro – Carne de sol, queijo Minas, couve, pimenta biquinho e bacon. O André Rotondo foi o primeiro chef a fazer uma versão mineira para o risoto, há mais ou menos dez anos. Aprovadíssimo! E uma ótima opção para indicar aquele amigo que está passeando por terras mineiras.

 

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Alfajor descontruído, adorei o restaurante e essa sobremesa virou um caso de amor a parte! Uma das melhores coisas que já comi na vida. <3 Se você for ao Topo do Mundo, sua escolha para sobremesa tem que ser essa. Vá por mim!

Sunset Topo do Mundo

E uma dica para curtir o por do sol, que com certeza é um dos mais lindos do estado: Aos sábados, a partir das 17h, o restaurante promove o Sunset Topo do Mundo com drinks e ceviches a precinhos especiais e música para animar seu final de tarde. Recomendo!

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Topo do Mundo

Estrada da Serra, s/n – Serra da Moeda
Piedade do Paraopeba – Brumadinho/MG (como chegar)

Quarta a sábado – 12h (meio dia) à 01h
Domingos: 12h (meio dia) às 19h

Informações: (31) 3575-5545 / 8771-288

 


FOTOS: OSVALDO CASTRO


Durante todo o mês de outubro aconteceu em 11 estabelecimentos de BH o primeiro concurso Cocktail Salinas, evento promovido pela tradicional marca de cachaça mineira. O objeto do concurso era a criação de drinks onde a cachaça fosse a grande estrela. E o resultado não poderia ter sido melhor: drinks originais e inusitados sempre com a preocupação de valorizar o produto nacional.

Além de promoverem a utilização da cachaça, o Cocktail Salinas tinha também outro objetivo: a valorização dos bartenders. Eles foram os responsáveis pela criação dos sensacionais drinks que tivemos a oportunidade de experimentar. Os bartenders tiveram carta branca para ousarem! E o que mais chamou nossa atenção é que todos partiram de suas memórias de infância, os produtos da região que foram criados para elaborarem suas artes. Sim, artes! O capricho, a história por trás de cada drink e sua apresentação são verdadeiras obras de arte.

Mineirinho Pé de Cana. Foto: Gustavo Andrade
Mineirinho Pé de Cana. Foto: Gustavo Andrade

Nossa primeira parada foi no Butchery BBQ & Drinks (Rua Gonçalves Dias, 1922), onde o bartender da casa, Charles Kbeça nos esperava com o Mineirinho Pé de Cana. O drink é composto pela cachaça Salinas, mel e limão siciliano, tudo muito bem dosado onde a cada momento sentíamos determinado sabor. Natural de Manhuaçu, Charles contou que a inspiração veio das festas do interior, onde tomar pinga com mel é super normal.

Obaik. Foto: Gustavo Andrade
Obaik. Foto: Gustavo Andrade

De lá partimos para o Alma Chef (Rua Curitiba, 2081), onde a curiosidade só aumentava pois iríamos provar um drink que leva quiabo e formiga! Pois bem, foi uma experiência de sensações. Criado pela bartender, Laís Esther, o Obaik, é um drink totalmente inspirado no cerrado brasileiro, desde os seus componentes até a sua cor remete a este cenário geográfico. O drink leva em sua composição a Salinas Cristalina, nêsperas, que é um tipo de ameixa conhecida do cerrado, physalis, outra fruta da região e notas de quiabo. Para acompanhar uma simpática formiga içá, um dos três tipos comestíveis encontrada no Brasil e um filete de quiabo caramelizado, que dá o toque ao drink. Para Laís, a intenção foi “criar um cocktail quente, como é o cerrado brasileiro e ao mesmo tempo refrescante. Seria um típico cocktail da roça”, define a criadora.

Rosemary. Foto:Gustavo Andrade
Rosemary. Foto:Gustavo Andrade

Nossa parada final foi no Olga (Rua Curitiba, 2.202) e o seu cocktail Rosemary, criado pela bartender Fabiana D’Alcântara. Mais um drink inspirado nas sensações e recordações de sua criadora. O drink utiliza a Salina Mix, xarope de mel de laranjeira, borrifação de café, cuja infusão foi a frio e, para dar um charme, ramos de alecrim tostados na hora. Especificamente neste drink houve uma supervalorização da cachaça onde os demais elementos que o compõe servem como notas finais para fechar o drink com chave de ouro. Para Fabiana, a intenção era justamente essa. “a cachaça Salinas tem que ser a grande estrela do cocktail, assim como no dry Martini ou no Manhattan, drinks mundialmente conhecidos. Sendo assim, todos os demais elementos ficam em segundo plano, mas sem perderem sua importância na degustação”, explica.

O resultado do concurso sairá no inicio de novembro e todos os drinks criados pelos estabelecimentos deverão permanecer em suas cartas de bebidas. A iniciativa da Salinas em valorizar a cachaça como um produto nacional por excelência destacando sua versatilidade possibilitou aos bartendes participantes criarem a partir desse sabor tão singular, cocktails fantásticos, não ficando atrás de nenhuma outra bebida, e sempre valorizando as culturas regionais brasileiras. “A cachaça é muito versátil e possibilita várias misturas, por isso, quanto mais os profissionais desse segmento trabalharem com tal matéria-prima, maiores serão as possibilidades de utilização e também de valorização do produto”, finaliza o premiado mixologista e jurado do concurso, Felipe Brasil.

Pierre Menezes é chef de cozinha e jornalista. Quer acompanhar todas as dicas do Pierre? Acesse: cozinhasocialclub.com

 


Descobrimos além da BR, logo ali, em Nova Lima, um simpático cantinho que prioriza por uma deliciosa comida espanhola, o Santino’s. Além do cardápio ser maravilhoso e os pratos tem uma apresentação incrível, o ambiente é perfeito para sentar com os amigos e conversar. Os drinks e coquetéis ganham pela apresentação – e pelo tamanho GG – e, se você for esticar pra jantar, não deixe de conferir a deliciosa (e bem servida)  paella espanhola.

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O Santino´s fica na Alameda da Serra, 322 – Loja 3 – Vila da Serra – Nova Lima – MG – Tel: (31) 32430-3060. Mais informações na fanpage: https://www.facebook.com/restaurantesantinos


Sorriso Risoteria e Cafe - Anchieta - Belo Horizonte - MG - Maio 2013

Pra você que lê sempre o Ameixa, já sabe que amamos gastronomia e, por isso, adoramos descobrir novos locais em BH para comer bem e redescobrir os que já existem, mas que a gente não teve oportunidade ainda de ir. Na semana passada fomos conferir de perto o cardápio do Sorriso Risoteria & Café, que é especializado em risotos (um melhor do que o outro, hmmmm). E agora agora o local também vai se especializar em realização de eventos, sejam comemorações de aniversário, chá de panela, chá bar, batizados, casamentos ou encontros empresariais. E, por isso, experimentamos os pratos e sugestões para esse determinado tipo de serviço.

Para o menu “comemorativo”, são cerca de três entre as 15 entradas, dois entre os 29 tipos de risotos e uma sobremesa. Experimentamos bruschetas (de queijo com damasco, mel e nozes <3), que são as entradas mais pedidas. Os risotos são servidos em taças de Dri Martini, dando um charme especial. Como sobremesa, o creme brülée e o petit gateau são os mais pedidos (e mais deliciosos). Aproveitamos também e experimentamos alguns deliciosos drinks do barman Ivan 55. Tudo muito gostoso! Vale à pena ir com os amigos ou se programar para um encontro ou festa em família.

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Sorriso Risoteria & Café
Serviço:

Sorriso Lourdes – Endereço: rua Curitiba, 2307, Lourdes – Belo Horizonte – MG, Telefone: 31 3653.2023 – Horário de funcionamento: de segunda a quarta-feira, das 12h à 1h. Quinta, sexta, sábado e feriados, das 12h à 1h. Aos domingos, das 12h às 22h.
Sorriso Anchieta – Endereço: rua Pium-i, 784, Anchieta – Belo Horizonte – MG – Telefone: 31 3658.3684 – Estacionamento próprio com vallet à parte – Horário de funcionamento: de terça a sexta-feira, de 18 à 1h. Sábado e feriados, de 12h à 1h. Domingo, de 12h às 18h.