O Ameixa Japonesa junto com a Santa Amália quer comemorar em grande estilo o dia do macarrão com uma receita fácil, barata, rápida e tão gostosa que você nem acredita quando prova!

O chef Pierre Menezes, do Cozinha Social Club, fez um vídeo com o passo a passo da receita, usando, claro, a massa integral Santa Amália para deixar tudo mais gostoso.

Veja como é fácil surpreender na cozinha:

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​Fusili al Limone​ 

Ingredientes:

​2​ limões  ​

1 pacote de 100g de queijo parmesão processado fino ​

2 colheres de sopa de azeite​ ​

1 ​caixinha ​de creme de leite

sal a gosto ​

250 g​ de fusili integral Santa Amália

Essa quantidade serve duas pessoas, se preferir, dobre ou triplique as quantidades)

Modo de fazer:

Em uma vasilha misture o suco de um limão, o queijo, o creme de leite e o azeite.​ Misture até ficar homogêneo. Prove e verifique se é preciso colocar um pouco mais de limão, para ficar mais azedinho, ou de azeite, que corta um pouco a acidez. Leve ao congelador por até 5 minutos, ou enquanto cozinha o macarrão. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, escorra. Prove o molho, acerte o sal, se necessário, e misture na massa ainda quente. Sirva imediatamente.

​Ótimo para acompanhar filé mignon ou frango grelhado.

Opcionais: 

Você pode incrementar o molho das seguintes maneiras:

- misturando manjericão, salsinha ou cebolinha​​

-​ adicionando raspas de limão ​na hora de servir

- substituindo o limão comum por limão siciliano

- acrescentando pimenta do reino (preta ou branca) moída na hora

 


Aprenda fazer Bucattini Alla Matriciana com o chef Maurizio Gallo!

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Ingredientes
100 ml de óleo extra virgem de oliva
40 gramas de queijo pecorino
400 gramas de bucattini
200 gramas de bacon
1 dente de alho
8 tomates
1 cebola
Sal

Modo de Preparo
Lavar bem os tomates. Fazer com a faca uma pequena incisão na pele. Mergulhar em água fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria. Em seguida, retirar as peles, cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar. Cortar o bacon em tiras e reservar. Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria. Em uma frigideira grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixar dourar em fogo brando. Retirar o alho e colocar o bacon. Depois de dourado, acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os tomates, o sal e cozinhar levemente. Cozinhar o bucattini em água fervente com sal até ficar al dente. Juntar ao molho. Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais. Servir com queijo pecorino ralado.

Sobre a casa

Maurizio Gallo, restaurante do chef e empresário de mesmo nome, está em plena expansão. O chef chegou ao Brasil há 7 anos, abriu uma casa no bairro São Pedro, localizado na região Centro-Sul de Belo Horizonte e desde então faz sucesso, sendo um dos principais nomes da gastronomia italiana na capital. O ambiente mais recente é um casarão localizado no bairro de Lourdes, também na região Centro-Sul, que foi aberto há cerca de 10 meses, devido a grande demanda de clientes, inclusive para realizar eventos maiores, como noivados, casamentos, festas de batizados, além de corporativo, entre outros. A nova casa de 160 metros quadrados conta com 95 lugares, varanda extensa e bem arejada. Na decoração, o tema predominante é a gastronomia italiana e cinema. Chama a atenção uma bandeira da Itália com cerca de 30 metros, disposta pelo teto do salão principal. O cantinho de Veneza, especial para casais e eventos mais pessoais contém quadros da cidade carnavalesca e máscaras típicas. À noite o clima é romântico, com toalhas e velas.

Endereços: Lourdes: Rua Aimorés, 2305 – Telefone para reservas: (31) 2514-3020 | São Pedro: Av. Nossa Senhora do Carmo, 860 – Telefone para reservas: (31) 2555-5432


Que tal aproveitar o Dia dos Pais para fazer um almoço bem gostoso? A sugestão da KitchenAid traz a receita de um gnocchi preparado com abóbora em vez de batatas e que tem um sabor bastante suave. O pesto de rúcula é um excelente acompanhamento mas também é possível utilizar outras ervas aromáticas e obter ótimos resultados. Que tal?

Gnocchi de abóbora com pesto de rúcula e queijo de cabra_alta

Ingredientes
750g de abóbora
2 c/s de manteiga
175g de farinha
1 gema de ovo
manteiga derretida e lascas de queijo parmesão, para servir
sal e pimenta preta acabada de moer
1 receita de Pesto de rúcula e queijo de cabra
120g de queijo de cabra fresco
60g de rúcula
40g de pinhões torrados
2 dentes de alho
120ml de azeite extra virgem
sal e pimenta preta acabada de moer

Preparo do pesto: Rale o queijo. Coloque o manjericão, os pinhões e o alho no liquidificador e bata na velocidade de agitação até obter um purê. Certifique-se de que o pesto mantenha uma certa textura. Com o motor em funcionamento, adicione gradualmente pelo orifício apropriado o azeite até ser todo absorvido. Passe a mistura para uma taça e incorpore o queijo. Tempere a gosto, tendo sempre em atenção a quantidade de sal. Utilize de imediato ou cubra com uma camada fina de azeite e guarde na geladeira.

Modo de Preparo:
Descasque a abóbora e corte em pedaços. Leve a abóbora para assar durante 30 minutos no forno a 200°C, em seguida, bata em velocidade 4 na batedeira Stand Mixer. Coloque o purê de abóbora numa panela com a manteiga e cozinhe em fogo alto até a abóbora secar. Volte a colocar na batedeira e adicione a farinha e a gema de ovo. Tempere a gosto e misture com a pá plana na velocidade 2 até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, coloque a massa numa superfície bem polvilhada com farinha e estenda em “salsichas” longas com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Corte em pedaços de 2 cm e pressione o gnocchi ligeiramente com um garfo para criar o padrão característico. Leve a ferver uma panela grande de água com sal e cozinhe o gnocchi em grupos. Escorra bem o gnocchi e mantenha-o quente enquanto cozinha os restantes. Quando o gnocchi estiver todo cozido, misture-os com a manteiga derretida e, a seguir, incorpore o pesto. Sirva de imediato com as lascas de parmesão.


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Que tal uma massa delícia para esse sábado? Minha dica é um tentador fettuccine à margueritta que fica pronto em minutos. Mãos a massa:

Ingredientes (para duas pessoas)
400 grs de fettuccine
2 caixinhas de tomatinhos uva (ou cereja)
Azeite
Sal
Pimenta do reino moída na hora
300 grs parmesão ralado
Folhas de manjericão.

Modo de Preparo
- Lave os tomatinhos e coloque em um tabuleiro com bastante azeite, um pouco de sal, pimenta do reino e algumas folhas de manjericão. Leve ao forno preaquecido até que os tomatinhos assem (Textura enrugadinha).
- Cozinhe o fettuccine em água fervente com um pouco de azeite e sal. Ponto all dente. (Administre o tempo de cozimento da massa com o dos tomatinhos. Comece a cozinhar a massa ao final do cozimento dos tomates)
- Retire os tomates do forno e reserve.
- Escorra o macarrão.
- Em um prato disponibilize uma parte do macarrão e por cima coloque alguns tomates assados junto com o caldo que se formou durante o cozimento. Jogue mais algumas folhas de manjericão.
- Acerte o sal se necessário.
- Sirva com parmesão ralado.

Pierre Menezes é chef de cozinha, jornalista e todas as terças está no Ameixa falando de Gastronomia. Quer acompanhar todas as dicas do Pierre? Acesse: cozinhasocialclub.com