Gastrô de Natal: Tender com chutney de abacaxi e figo caramelizado


O tender é um dos pratos mais tradicionais do Natal. Nessa receita sugerimos para acompanhamento um chutney de abacaxi que pode ser regado ao final do preparo do tender, ou servir à parte, e figos caramelizados.
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Ingredientes
1 tender (aproximadamente 1,5kg)
250ml de vinho branco seco
½ colher (chá) de cada: pimenta-do-reino, alecrim e tomilho frescos
1 Abacaxi (cortado em cubos)
1 xícara de açúcar
Pimenta dedo-de-moça
Figos

Modo de preparo:
Marine o tender por 1 hora na geladeira com o vinho branco seco e as ervas finas. Envolva em um papel laminado(junto com a marinada) e coloque em uma assadeira. Leve ao forno com fogo baixo e asse por cerca de duas horas. Remova o papel laminado e asse por mais 5 minutos besuntado em manteiga sem sal em fogo alto.

Para o chutney, corte o abacaxi em cubos, coloque para ferver em fogo baixo com 1 xícara de açúcar e 1 punhado de pimenta dedo-de-moça. Deixe a calda ficar bem clara. Sugerimos colocar uma colher de garam masala, um mix de especiarias moídas tradicional da Índia.
Para fazer o figo assado, corte-o em 4 pedaços. Coloque para assar em fogo baixo com uma xícara de chá de açúcar por cima, até ficar dourado ou com cor de caramelo.

Para servir você tem a opção de colocar cada prato separadamente. Porém, se quiser regue o chutney de abacaxi por cima do tender e os figos em volta dele.

Pierre Menezes é chef de cozinha, jornalista e todas as terças está no Ameixa falando de Gastronomia. Quer acompanhar todas as dicas do Pierre? Acesse a fanpage dele!

Sorteio da Semana: Vestido da São Longuinho


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Essa semana o sorteio do Ameixa é puro glamour, da loja que une temáticas incríveis em um só lugar: moda, novos designers e peças para sua casa sair da monotonia. A  São Longuinho tem tudo isso e muito mais, confira  no site da marca.

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E para terminar o ano bem, quer ganhar esse vestido lindo da São Longuinho para arrasar no Réveillon?

Para participar do sorteio deixe nome, email, cidade onde mora e o tamanho que você veste nos comentários desse post, o resultado sai no próximo sábado, 21 de dezembro. Se você não mora em BH, pode participar também que a gente manda pelo correio!

A São Longuinho fica na Rua Manaus, 614, Funcionários. Dica para quem não está em BH ou prefere a comodidade da internet na hora das compras: visite a loja virtual!

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UPDATE: RESULTADO DO SORTEIO!

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Luanna, entraremos em contato com você por email! Beijo

Série Gastrô de Natal: Rabanadas com calda de vinho do Porto e frutas secas


Como o Natal está batendo na porta, que tal fazermos uma série de receitas para as festividades? A primeira são as tradicionais rabanadas, mas com algumas mudanças para deixá-las ainda mais desejáveis.

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Para a rabanada:

Ingredientes
1 pão de boa qualidade próprio para rabanada
4 xícaras de leite integral
4 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
1 tablete de manteiga sem sal

Modo de preparo
Retire as pontas do pão. Corte-o em fatias de aproximadamente 2,5cm, levemente na diagonal. Misture o açúcar ao leite morno. Bata os ovos, misturando bem a clara e a gema. Pegue uma fatia de pão, mergulhe no leite com açúcar e depois nos ovos (dos dois lados do pão). Depois de mergulhar o pão no leite, pressione-o levemente com as mãos, assim você evita que a rabanada fique gordurosa. Derreta a manteiga em uma frigideira, baixe o fogo e frite a rabanada dos dois lados, dourando-a levemente. Somente coloque a rabanada para fritar quando aparecer a espuma da manteiga na frigideira, já em fogo baixo.

Para a calda de vinho do Porto com frutas secas:

Ingredientes
40g de nozes
40g de amêndoas
40g de avelãs
40g de figo seco
40g de passas brancas
300ml de vinho do Porto
200ml de mel

Modo de preparo:

Pique as nozes em quatro, as amêndoas em duas e os figos em seis. Coloque em uma panela as nozes, as amêndoas, as avelãs, o figo seco e as passas brancas. Leve ao fogo junto com o vinho do porto e o mel. Antes de juntar o vinho do Porto às frutas na panela, doure-as levemente. Deixe reduzir um pouco. Sirva quente.

 

Pierre Menezes é chef de cozinha, jornalista e todas as terças está no Ameixa falando de Gastronomia. Contato: pierremenezes@gmail.com

 

Leve os NDCards para casa


Chegou a hora de ver a primeira coleção do NDCards, projeto do site Natália Dornellas que reúne gente bacana e ainda faz o bem. Para quem chegou agora, explicamos! Os arquitetos Pedro LázaroGustavo Penna e Carico; a artista e banqueteira Agnes Farkasvolgyi; os fotógrafos Weber Pádua e Márcio Rodrigues; os designers Gustavo Greco e Gabriel Arantes; o artista Rogério Fernandes; os estilistas Victor Dzenk e Ronaldo Fraga e o cenógrafo Alexandre Rousset foram convidados pela diretora do site para colocar num pedação de papel a sua ideia para uma das datas mais festivas do calendário e relembrar a tradição de espalhar bons sentimentos por aí.

O projeto - que tem apoio da gráfica Companhia da Cor e da Encaixa, e projeto gráfico da Greco Design - terá parte do valor obtido doado à Fundação Sara, que apoia crianças e adolescentes com câncer.

O lançamento aconteceu durante a festa de aniversário do site (19 de novmebro). Quer garantir o seu? Então escreva para ndcards@nataliadornellas.com.br ou aguarde a divulgação dos pontos de venda. Cada caixinha, com os 12 cartões assinados e seus envelopes, custa R$ 50.

Confira todos os modelos abaixo: 

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Cartão criado por Victor Dzenk

he2mi2

Cartão criado por Ronaldo Fraga

ju8ha5

Cartão criado por Rogério Fernandes

Via site ND

Vinho: um ótimo presente!


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Olá amigos do vinho!

2013 está indo embora e é comum nessa despedida, a realização dos tradicionais “amigo oculto ou amigo secreto”.

E o vinho é uma ótima pedida para os presentes. Pensando nisso, selecionei algumas dicas para você não errar na escolha.

Apesar de o vinho ser um ótimo presente,  é interessante seguir algumas regrinhas. Vejamos:

- Verificar antes de tudo se o seu amigo secreto consome bebidas alcoólicas;

- E se gosta de vinho, pois ele pode preferir Cerveja (tem várias dicas do Johnnie Lustoza aqui no Ameixa);

- Tentar descobrir o paladar: vinhos encorpados, leves, frutados…

- Uva preferida: Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Carmenere, Merlot, Pinot Noir e outras;

- E se tem preferência por algum país.

Seguindo essas dicas fica fácil acertar na escolha do vinho.

Temos várias casas de vinho em BH, Casa Rio Verde, Decanter, Casa do Vinho, além de ótimas opções também em alguns supermercados.

Bom, então, por hoje é só, pessoal!

Au revoir! Salut!

 

Ana Salles é Relações Públicas, curte moda e cinema, tem um relacionamento sério com o Vinho e um pezinho no marketing e outro na cozinha.

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