receita-cupcake-santa-amalia

Bora aprender fazer Cupcake com a Santa Amália para adoçar o Natal?

Cupcake – Preparando a massa

1 pacote de Mistura para Bolo de Chocolate Santa Amália

Faça o bolo conforme as indicações da embalagem. Unte forminhas de cupcake e preencha até um dedo e meio abaixo da forma, pois o bolo vai crescer. Asse por menos tempo que na forma grande. Assim que estiver assado, deixar esfriar.

Recheio – Opção 1 – Mousse de Limão

1 caixa de leite condensado

1 caixa de creme de leite

Suco de 3 limões (ou, se quiser mais ácido, acrescentar mais)

3 ovos

1 xícara de açúcar

Raspas de limão

Prepare a mousse batendo no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Reserve.

Recheio – Opção 2 – Brigadeiro

1 caixa de leite condensado

1 colher de sobremesa de manteiga

4 colheres de sopa do Achocolatado Geneo

Em uma panela, misturar todos os ingredientes em fogo baixo. Mexer até soltar da panela.

Cobertura – Merengue Suíço

3 ovos

1 xícara de açúcar

Separe a clara da gema, junte o açúcar às claras em um bowl, coloque em uma panela com água para fazer um banho-maria e bata com um fouet por cerca de 3 a 4 minutos. As claras precisam estar aquecidas e sem grãos de açúcar. Tome cuidado para as claras não cozinharem. Retire da panela e bata na batedeira por cerca de dez minutos, até ficar bem firme.

Montagem dos Cupcakes

Retire o bolo das forminhas, cave a parte central para colocar a mousse ou o brigadeiro. Recheie e tampe com a tampinha que sobrou na hora de cavar. Coloque o merengue por cima e leve ao forno bem quente até ficar levemente dourado. Para acelerar o processo, pode-se usar um maçarico para dourar o merengue.

Receita enviada pela Santa Amália


Como o Natal está batendo na porta, que tal fazermos uma série de receitas para as festividades? A primeira são as tradicionais rabanadas, mas com algumas mudanças para deixá-las ainda mais desejáveis.

rabanada_vinhodoporto

Para a rabanada:

Ingredientes
1 pão de boa qualidade próprio para rabanada
4 xícaras de leite integral
4 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
1 tablete de manteiga sem sal

Modo de preparo
Retire as pontas do pão. Corte-o em fatias de aproximadamente 2,5cm, levemente na diagonal. Misture o açúcar ao leite morno. Bata os ovos, misturando bem a clara e a gema. Pegue uma fatia de pão, mergulhe no leite com açúcar e depois nos ovos (dos dois lados do pão). Depois de mergulhar o pão no leite, pressione-o levemente com as mãos, assim você evita que a rabanada fique gordurosa. Derreta a manteiga em uma frigideira, baixe o fogo e frite a rabanada dos dois lados, dourando-a levemente. Somente coloque a rabanada para fritar quando aparecer a espuma da manteiga na frigideira, já em fogo baixo.

Para a calda de vinho do Porto com frutas secas:

Ingredientes
40g de nozes
40g de amêndoas
40g de avelãs
40g de figo seco
40g de passas brancas
300ml de vinho do Porto
200ml de mel

Modo de preparo:

Pique as nozes em quatro, as amêndoas em duas e os figos em seis. Coloque em uma panela as nozes, as amêndoas, as avelãs, o figo seco e as passas brancas. Leve ao fogo junto com o vinho do porto e o mel. Antes de juntar o vinho do Porto às frutas na panela, doure-as levemente. Deixe reduzir um pouco. Sirva quente.

 

Pierre Menezes é chef de cozinha, jornalista e todas as terças está no Ameixa falando de Gastronomia. Contato: pierremenezes@gmail.com